2020年健康管理師考試核心考點(diǎn)：平衡膳食

2020年健康管理師考試核心考點(diǎn)：平衡膳食

1.平衡膳食的概念

在營(yíng)更養(yǎng)學(xué)多上，內(nèi)能使容人體添的營(yíng)加養(yǎng)需微要信與膳425486743食供給之間保持平衡狀態(tài)，能量及各種營(yíng)養(yǎng)素滿(mǎn)足人體生長(zhǎng)發(fā)育，生理及體力活動(dòng)的需要，且各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食，稱(chēng)做平衡膳食。

2.食物的主要分類(lèi)(掌握)

(1)谷類(lèi)及薯類(lèi);(2)動(dòng)物性食物;(3)豆類(lèi)和堅(jiān)蔬菜、水果和菌藻類(lèi);(5)純能量食物。

3.一般人群膳食指南內(nèi)容(掌握)

《中國(guó)居民膳食指南》(2007)一般人群膳食指南內(nèi)容如下：

(1)食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配;

(2)多吃蔬菜、水果和薯類(lèi);

(3)每天吃奶類(lèi)大豆或其制;

(4)常吃適量的魚(yú)禽蛋和瘦肉;

(5)減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食;

(6)食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重餐分配要合理零食要適當(dāng);

(7)每天足量飲水，合理選擇飲料;

(8)如飲酒應(yīng)限量;

(9)吃新鮮衛(wèi)生的食物。

4.中國(guó)居民平衡膳食寶塔的內(nèi)容 5 25 30 6 4 300 30 50 3 50^75 50^100 25 50

5.中國(guó)居民平衡膳第 5 層：

第 4 層：奶類(lèi)富含

質(zhì)蛋白質(zhì);牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為 3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量約為 3%～4%。

第 3 層：魚(yú)、禽、蛋和瘦肉可提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B 族維生素等，;禽類(lèi)，魚(yú)和禽類(lèi)脂肪含量相對(duì)較低，魚(yú)類(lèi)含有較多的不飽和脂肪酸;蛋類(lèi)各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全;吃畜肉應(yīng)選擇瘦肉，瘦肉脂肪含量較低。

第 2 層：蔬菜水果是平衡膳食的主要組成部，蔬菜水果提供豐富的微量營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維和植物化學(xué)物。

第 1 層：谷類(lèi)食物是人體最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來(lái)源。

6.中國(guó)居民平衡膳食寶塔各層內(nèi)容的疾病相關(guān)性(以教材內(nèi)容為提綱)

第 5 層：無(wú)

第 4 層：無(wú);

第 3 層：過(guò)多食用煙熏和腌制肉類(lèi)可增加腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)當(dāng)少吃;

第 2 層：無(wú);

第 1 層全谷物、薯類(lèi)和雜豆的血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)低于精制米面;全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結(jié)腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn);增加薯類(lèi)的攝入可改善便秘。

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