2021年公共營養(yǎng)師考前練習題二

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2021年公共營養(yǎng)師考前練習題二內容如下，快來答題吧！

1.妊娠早期某些營養(yǎng)素攝入不足或過量，常可以導致各種胎兒先天畸形的發(fā)生，其中較常見的是胎兒神經(jīng)管畸形，為了預防其發(fā)生，在孕前一個月和孕早期應該補充的是( )。

A.蛋白質

B.維生素E

C.葉酸

D.維生素B12

2.維生素E在下列哪一種環(huán)境中較穩(wěn)定( )。

A.酸性

B.堿性

C.中性

D.不能確定

3.人體總能量消耗變化最大的是( )。

A.基礎代謝

B.維持體溫

C.食物熱效應

D.體力活動

4.油脂酸敗常用的衛(wèi)生學指標有( )。

A.脂價

B.過氧化值

C.大腸菌群

D.有毒金屬含量

5.蛋白質元素組成的特點之一為含有( )。

A.碳

B.鈣

C.氮

D.磷

6.患有“大骨節(jié)病”的患者應注意的食物是( )。

A.動物肝臟

B.大豆

C.蔬菜

D.水果

7.馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。( )。

A.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃

B.經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃

C.不干不凈可以吃，別沒事找事

D.看上去很干凈，可以吃

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8.一名七歲男孩，長期不吃動物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營養(yǎng)素為( )。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12

9.DRIs指的是( )。

A.膳食參考攝入量

B.估計平均需求量

C.營養(yǎng)生理需要量

D.適宜攝入量

10.維生素分為脂溶性和水溶性兩大類，下列屬于脂溶性維生素的是( )。

A.維生素B族

B.維生素C

C.維生素A

D.維生素R

參考答案：CBDBC　AACAC

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