執(zhí)業(yè)藥師考試輔導(dǎo)：干燥的基本原理
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執(zhí)業(yè)藥師考試輔導(dǎo)：干燥的基本原理
干燥的基本原理
1.濕物料中水分的性質(zhì) 濕物料中所含水分性質(zhì)的不同影響干燥效果。
(1)結(jié)合水與非結(jié)合水：結(jié)合水：存在于物料細(xì)小毛細(xì)管中和細(xì)胞中的水分。難去除完全。非結(jié)合水存在于物料表面的潤(rùn)濕水及物料孔隙中和粗大毛細(xì)管中的水分易除去。
(2)平衡水分與自由水分 平衡水分在一定空氣狀態(tài)下，當(dāng)物料表面水分產(chǎn)生的蒸汽壓與空氣中水蒸汽分壓相等時(shí)，物料中所含的水分與空氣中的水分處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，是干燥除不去的。自由水分指物料中大于平衡水分的那一部分，可除去。
自由水分=全部非結(jié)合水+平衡水分 總水分=平衡水分+自由水分：
2.干燥速率 指在單位時(shí)間內(nèi)，在單位干燥面積上被干燥物料中水分的汽化量。
干燥速率取決于內(nèi)部擴(kuò)散和表面氣化速度。
干燥過(guò)程分成兩階段，恒速階段(平行于橫軸直線)和降速階段(斜向下線)。在恒速階段，干燥速率與物料濕含量無(wú)關(guān)。而在降速階段，干燥速率近似地與物料濕含量成正比。物料濕含量大于C0時(shí)，干燥過(guò)程屬于恒速階段，當(dāng)物料濕含量小于C0時(shí)，干燥過(guò)程屬于降速階段。
U: 干燥速率 C: 物料濕含量
C0: 臨界濕含量 C平: 平衡水分
(二)影響干燥的因素
1、恒速階段 與干燥介質(zhì)溫度、濕度、流動(dòng)情況等有關(guān)。因此可以提高干燥空氣的溫度、減小、增加熱空氣流速、增大蒸發(fā)面積濕度等加快干燥。
2、降速階段 主要與內(nèi)部擴(kuò)散(物料特性)有關(guān)。影響降速階段的干燥以物料的結(jié)構(gòu)特性、厚度、干燥的溫度等因素為主。
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