2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(10月15日)
2024年12月28日公共營(yíng)養(yǎng)師考試正在備考中,復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證,每日的刷題訓(xùn)練就必不可少,通過小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí),考生們可以提前熟悉考試的布局和題型,一起來練練吧。
溫馨提示:每年都有很多考生錯(cuò)過考試重要時(shí)間節(jié)點(diǎn),擔(dān)心大家錯(cuò)過考試時(shí)間、查分時(shí)間等節(jié)點(diǎn),可移步至文章頂部填寫“ 免費(fèi)預(yù)約短信提醒”,預(yù)約成功后,我們會(huì)以短信形式提醒您。為方便備考,可通過資料下載區(qū)域免費(fèi)下載各類精華試題。
一、單選題
1、下列哪種烹飪方法對(duì)食物中維生素C破壞最大?( )
A、急火快炒,迅速出鍋
B、用豌豆淀粉上漿后再下鍋
C、小火慢燉
D、焯水半分鐘后,加調(diào)料涼拌
答案:C
解析:大多數(shù)食物中的維生素C含量在儲(chǔ)存過程中就會(huì)下降,烹調(diào)過程又會(huì)損失大半。加速加熱的辦法能保護(hù)維生素C不被氧化酶破壞。
2、在營(yíng)養(yǎng)教育中,針對(duì)某一干預(yù)對(duì)象的特殊不健康行為和具體情況向其傳授健康知識(shí),講授保健技能,說服其改變態(tài)度和行為。這種方式可歸為下列哪種人際傳播方式( )。
A、講座
B、咨詢
C、個(gè)別勸導(dǎo)
D、培訓(xùn)
答案:C
解析:講座是一種教學(xué)形式,多利用報(bào)告會(huì)、廣播等方式進(jìn)行。咨詢具有詢問、謀劃、商量、磋商等意思。培訓(xùn)是一種有組織的知識(shí)傳遞、技能傳遞、標(biāo)準(zhǔn)傳遞、信息傳遞、信念傳遞、管理訓(xùn)誡行為。
3、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》,成年人鉀的AI值和PI值分別是( )。
A、200mg和360mg
B、300mg和500mg
C、1500mg和2000mg
D、2000mg和3600mg
答案:D
解析:成年人膳食鉀的適宜攝入量(AI)為2000mg/d,PI為3600mg/d。
4、下列水果中,維生素C含量最高的是( )。
A、鮮棗
B、蘋果
C、西瓜
D、檸檬
答案:A
解析:每100g鮮棗、蘋果、西瓜、檸檬中的維生素C含量分別為243mg、4mg、6mg和22mg。因此,鮮棗的維生素C含量最高。
二、多選題
1、全谷物中應(yīng)包含的谷粒結(jié)構(gòu)是( )。
A、谷皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、谷胚
E、谷殼
答案:ABCD
解析:全谷物是指谷物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的谷殼,包括谷皮、糊粉層、胚乳和谷胚四部分的成分。
2、近日,某市發(fā)生飲酒中毒事件,造成3人死亡。原因是購(gòu)買了來歷不明的白酒。下列人群中,不應(yīng)飲酒的是( )。
A、孕婦
B、乳母
C、嬰幼兒
D、兒童少年
E、老年人
答案:ABCD
解析:孕婦、乳母、嬰幼兒及兒童少年等特殊人群不應(yīng)飲酒,其他成年人和老年人如果飲酒也應(yīng)限量。
3、4小時(shí)尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于測(cè)量下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)狀況( )。
A、維生素A
B、煙酸
C、維生素C
D、維生素E
E、維生素B1
答案:BCE
解析:水溶性維生素在體內(nèi)沒有特殊的儲(chǔ)存組織和器官,當(dāng)機(jī)體處于缺乏狀態(tài)下,一次攝入大劑量水溶性維生素時(shí)首先滿足機(jī)體的需要,只有較少的一部分從尿中排出。因此可以采用尿負(fù)荷試驗(yàn)評(píng)價(jià)機(jī)體水溶性維生素營(yíng)養(yǎng)狀況。
三、判斷題
1、維生素A對(duì)酸、堿、熱穩(wěn)定。( )
A、正確
B、錯(cuò)誤
答案:A
解析:維生素A和胡蘿卜素溶于脂肪,不溶于水,對(duì)熱、酸和堿穩(wěn)定,一般烹調(diào)和罐頭加工不致引起破壞,但易被氧化破壞,特別在高溫條件下更甚,紫外線可促進(jìn)其氧化破壞。食物中含有磷脂、維生素E和抗壞血酸或其他抗氧化劑時(shí),維生素A和胡蘿卜素都非常穩(wěn)定。
2、在膳食中所占比重大的營(yíng)養(yǎng)素稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素,如蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物。( )
A、正確
B、錯(cuò)誤
答案:A
解析:蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素;礦物質(zhì)、維生素稱為微量營(yíng)養(yǎng)素。
3、食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較,缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸。( )
A、正確
B、錯(cuò)誤
答案:A
解析:食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較,缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸,缺乏最多的一種稱第一限制氨基酸。
為幫助大家高效備考2024公共營(yíng)養(yǎng)師考試,環(huán)球網(wǎng)校老師給大家準(zhǔn)備了各類公共營(yíng)養(yǎng)師海量拼團(tuán)免費(fèi)資料及優(yōu)惠課程,點(diǎn)擊下方圖片即可領(lǐng)取。
以上就是“2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(10月15日)”的內(nèi)容,更多公共營(yíng)養(yǎng)師的考試信息請(qǐng)持續(xù)關(guān)注本頻道,我們還為大家準(zhǔn)備了公共營(yíng)養(yǎng)師的模擬試題、高頻考點(diǎn)、歷年真題等各類精華備考資料,大家可點(diǎn)擊下方或文章右側(cè)按鈕即可免費(fèi)下載哦。
最新資訊
- 每日一練!2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(10月30日)2024-10-30
- 每日一練!2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(10月29日)2024-10-29
- 每日一練!2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(10月28日)2024-10-28
- 每日一練!2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案2024-10-27
- 每日一練!2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(10月27日)2024-10-27
- 每日一練!2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(10月26日)2024-10-26
- 每日一練!2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(10月25日)2024-10-25
- 每日一練!2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(10月24日)2024-10-24
- 每日一練!2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(10月23日)2024-10-23
- 2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(10月22日)2024-10-22