每日一練！2025年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案（4月7日）

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1.測(cè)定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種物質(zhì)是（B）。

A、蔗糖

B、葡萄糖

C、乳糖

D、果糖

2.食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜，（D）含量增加，易引起食物中毒。

A、細(xì)菌性

B、有毒金屬

C、亞硝胺

D、亞硝酸鹽

3.過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是（B）。

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、維生素

4.罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分（D）。

A、腐敗菌

B、致病菌

C、無毒菌

D、微生物

5.凍藏食物在解凍期間，其中的（C）營養(yǎng)素會(huì)有較多損失。

A、淀粉

B、脂肪

C、礦物質(zhì)

D、膳食纖維

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