營養(yǎng)師三級技能： 人群折合系數(shù)

　　(一)對某組人群進行連續(xù)三天所有餐次的膳食調(diào)查，平均能量RNI有四種結(jié)果：8人2500kcal，10人2000kcal，4人1800kcal，1人1300kcal;全部人平均每日蛋白質(zhì)攝入量75g /人?日。

　　1、計算該人群不同能量需要的亞人群折合標準人系數(shù)(保留至小數(shù)點后2位數(shù))。

　　2、計算該人群的混合系數(shù)(保留至小數(shù)點后2位數(shù))

　　3、計算該人群折合標準人的蛋白質(zhì)攝入量(保留至整數(shù))。

　　(二) 調(diào)查某人群3天所有餐次的膳食情況，其中12人能量RNI為2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，該人群蛋白質(zhì)攝入量70g /人?日。要求：(15分)

　　1、計算三種不同能量需要人群的折合標準人系數(shù)。

　　2、計算該人群的混合系數(shù)

　　3、計算該人群折合標準人蛋白質(zhì)的攝入量。

　　一、 人群折合系數(shù)

　　參考答案

　　1、計算各亞人群的折合標準人系數(shù)

　　(1)能量RNI為2500Kcal的人群折合系數(shù)：2500kcal ÷2400kcal=1.04

　　(2)能量RNI為2000Kcal的人群折合系數(shù)：2000kcal÷2400kcal=0.83

　　(3)能量RNI為1800kcal的人群折合系數(shù)：1800kcal÷2400kcal=0.75

　　(4)能量RNI為1300kcal的人群折合系數(shù)：1300kcal÷2400kcal=0.55

　　2、計算該人群的混合系數(shù)

　　混合系數(shù) =(1.04×8×3+0.83×10×3+0.75×4×3+0.55×1×3)÷(8×3+10×3+4×3+1×3)=0.88

　　3、計算該人群折合標準人的蛋白質(zhì)攝入量

　　75g/人?日÷0.88=85g/人?日

　　(二) 參考答案

　　1、計算各類人群折合標準人系數(shù)

　　(1)能量供給量為2000Kcal的人群的折合系數(shù)：2000kcal / 2400kcal=0.83

　　(2)能量供給量為2400Kcal的人群的折合系數(shù)：2400kcal / 2400kcal=1

　　(3)能量供給量為2600kcal的人群的折合系數(shù)為：2600kcal / 2400kcal=1.08

　　2、計算該人群的混合系數(shù)

　　混合系數(shù)=(0.83×12×3+1.0×8×3+1.08×6×3)÷(12×3+8×3+6×3)=0.94

　　3、該人群折合標準人的蛋白質(zhì)攝入量

　　70g/人?日÷0.94=74.5 g/人?日

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